藥食同源之當歸
發布時間：
2023年10月31日
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“藥食同源”指，許多食物即藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。是中國中醫學自古以來就有的理論。
今天，給大家介紹常見的藥食同源食材——當歸。
很久以前，有對恩愛夫妻，男的叫荊夫，女的叫秦娘。秦娘得了產后血癥，四處求醫仍不見好轉。
一天，一位老道人告訴荊夫，他住在峨眉山下，種有百草百藥，其中就有能醫好秦娘病的藥。荊夫當即隨老道人前去。他們來到一座茅庵旁，老道人指著一種植物說道：“這就是你要找的藥，要得到成藥，最少要三年時間。”為了醫好妻子的病，荊夫毅然決定留下來栽藥。轉眼三年過去了，終于收獲此藥，老道人將藥交給荊夫說道：“眼下秦娘病重，正盼你歸，當歸，當歸!”
荊夫趕回家里，將藥熬好給妻子灌服。服用幾天后，病情有了好轉，不久便痊愈。這味補血良藥，也因這一典故，從此得名“當歸”。
當歸，為傘形科植物當歸的干燥根，大多生長在濕度大的高寒山區，主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省。又名干歸、秦歸、西歸、云歸。
1.食材當歸
當歸本身味道比較霸道，香氣也十分的充盈，其中蘊含去腥臊成分。用于日常燉肉時調料品，能夠起到補充營養的作用，使食物味道更加鮮美。
2.藥品當歸
當歸是最常用的中藥之一，自古就有“十方九歸”的說法。傳統中醫學認為，當歸味甘辛、性溫且無毒，歸肝、心、脾經，具有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸的功效。常用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。
《神農本草經》：味甘，溫。主治咳逆上氣，溫瘧寒熱洗洗在皮膚中，婦人漏下絕子，諸惡瘡瘍，金創，煮飲之。
《名醫別錄》：味辛，大溫，無毒。主溫中，止痛，除客血內塞，中風至，汗不出，濕痹，中惡，客氣虛冷，補五藏，生肌肉。
《本草綱目》：治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃筋骨皮膚，治癰疽，排膿止痛，和血補血
現代研究表明，當歸主要作用和功效有：
1.改善血液循環，補血活血；
2.抗炎、鎮痛，能調節子宮平滑肌的收縮功能；
3.平喘，幫助舒張呼吸道平滑肌；
4.抗氧化、抗血栓、清除自由基；
5.提升免疫力，強化身體組織結構。
當歸養生妙方
當歸生姜羊肉湯
材料：當歸30g，生姜30g，羊肉500g，調料少許。
制作步驟：
1. 羊肉剁成塊狀，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼。
2. 炒鍋燒熱后放少許油，放入姜片爆鍋，倒入焯好的羊肉一同翻炒。加入少許白酒掩蓋膻味，繼續翻炒。
3. 然后加入清水完全沒過羊肉，大火燒開，撇干凈鍋里的浮沫后，移至燉鍋后小火慢燉，30min后加入當歸，再燉約1小時，最后加適量鹽調味，過幾分鐘關火即可食用。
功效：驅寒、養血、止痛。
當歸黃芪茶
食材：當歸15g，黃芪30g，紅棗15g，紅糖適量。
做法：
1. 紅棗洗干凈，去核。黃芪用清水泡洗干凈。當歸洗凈切片備用。
2. 把處理好的紅棗、黃芪、當歸倒入鍋中。
3. 注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮20分鐘即可。
4. 喝的時候，可按個人口味調入適量紅糖。
功效：補氣補血。月經量過多的女性朋友和出血患者，不要服用，以免造成出血。
當歸燉雞蛋
材料：當歸10g,雞蛋1個,甘草3g,大棗2枚。
做法：當歸盡量切成小片,與甘草、大棗一起洗凈,雞蛋打爛后放入上述食材一起拌勻,隔水蒸燉1小時即可食用。
功效：養血安神,寧心定悸。對于心氣不足的心悸失眠以及功能性早搏效果較好。
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